取り扱っている「近海みんく鯨肉」の入荷時に 肉に付いている大きな堅いと思われる「すじ」を別売りする時があります。
我が家は「牛肉のすじ肉」も好物です。牛肉と違い「鯨肉の利点」は 短時間でも料理が出来上がる事です。具材に味がしみ込むやすく 柔らかくなるのも早い。「圧力鍋」を使うえばさらに短縮できます。
水から入れます・・・詳細は 「鯨肉の煮物」と同じです。 こちらをご参照下さい。
【味がしみ込み野菜・コンニャクが美味しい】
「ニンジン」と「こんにゃく」を入れて ３０分ぐらい煮付けてから 最後に「ニンニク葉」を入れました。ニンニク葉の代わりに 「ニラ・ネギ ＋ ニンニクの欠片少々」でも美味しいです。具材は すき焼きにいれるような食材があいます。
噛み応えがあります。 でも噛みきれない程の堅さでもありません・・・調理前に まな板で叩き、切れ目を入れることで調整できます。
【サッパリ ヘルシーな脂】
ご覧の身も「すじ肉」です。 脂ではありません。 プルプルとした柔らかさ・・・脂もありますが サッパリとしてヘルシーです。
「すじ肉」は 少量なので通販ご利用は 「皮肉」「煮込み用赤身」を ご利用下さい。
