店頭刺身利用に「まぐろの幼魚」を仕入れることがあります。
「よこ」「よこわ」「びん」「きめじ」「だるま」と呼ばれるサイズを仕入れた時 アラが出ます。
内臓が綺麗な時は 「胃袋・心臓・肝臓」も利用します。
売り物にしても ほとんど売れないのですが サイトで紹介した所 買いに来られる方が・・・
頭の部分 「カマトロ」「目玉」「ホホ肉」などが入っています。内臓も利用します。
独特の食感とトロトロになる身 栄養価も高く サプリメントにもなっている「目玉まわり」など・・・安くて美味しい食材を お見逃しなく
解体の時にでる「血合い」の部分 白く見えるのは「脂」 一盛り１００円
(@_@)エッ 血合い・・・そうです 鉄分満タン！！
生姜を添えた煮付けが美味しい。「ニンニクの葉」と一緒に煮付けるのも
骨も細かくないので 子供さん・年配の方でも食べられます。 健康食だと思い お試し下さい。