昨日と状況は変わらず 市場閑散としています。
【〆養殖モノ】
天然モノの姿は見えず 養殖〆モノをご用意
「真鯛」「かんぱち」「ぶり」など
【土佐沖キハダ鮪】
皿鉢注文もあり 鮮やかな赤色 土佐沖の生鮪「キハダ鮪」を店頭も販売
その他
「生食かき」「なまこ」「鯨肉皮肉・煮込み用赤身肉」「酒粕・味噌漬け魚」・・・・等品揃え
【土佐皿鉢】
寒波の為 マグロの入荷が途切れて冷や汗(^_^;)、なんとか仕入れる事ができました。土佐沖からの「生キハダマグロ」です。
こんなに盛り付けて「生臭くないですか？？」と聞かれる事があります。活き〆モノや 熟成させない鮪を使いますので サッパリとした味わいばかり 〆カンパチが少し脂分の多い身質になります。
高知県外の方から見ると 皿鉢の席では 「魚をご飯のように食べる」と言われます。
一皿鉢 ４人ぐらいで食べる方々もいます。人数分より余る程度に出すのが一般的、材料は翌日でも食べられます。色も ほとんど変わりません。
一皿鉢 １１０００円で造りました。
【刺身いろいろ】
皿鉢材料の刺身パックを 店頭ご用意しています。寒さ緩みましたので 如何ですか
「土佐沖生キハダマグロ６５０円」「〆養殖真鯛３５０円」「〆養殖ぶり４５０円」など
お立ち寄り下さい。