【味わいに支障のない 「訳あり」魚も 取り扱います。】
今シーズン５匹目の仕入れです。不漁の為 水槽モノの在庫も少なく なんとか出荷してもらいました。全く【訳なし】です。
色黒、ハラミもしっかりとした上質の魚です。
くえの相場、海が荒れない内に 年末在庫を確保したいと考えていますが 売れています。ご利用・確保は早めにご検討下さい。
水槽で活かされていた魚です。長崎より出荷。大きさ１３．１キロ
キズ・スレも全くありません。「尾ひれ」の状態も ご覧のように綺麗です。水槽に活かされた時間も短い魚です。
「うろこ処理」することで ウロコの生臭さ、ウロコ下のキズ等を確かめます。当店は ヒレは全て廃棄します。
スマートな感じに思えましたが 色黒・ハラミの厚さがあり、前回の土佐沖同様 見た目以上に全体に脂分のある魚です。〆方も上手くできた魚です。
調理の時点では まだ「新しすぎる」身質です。４～５日熟成させるか、冷凍保管することで さらに旨みが増します。
ご覧のように 内臓の色移りは全くありません。綺麗なお腹です。この写真を見せる販売は 他にありません。
内臓の脂も多く、胃袋・肝臓も綺麗な魚です。当店は 「舌・胃袋・肝臓・目玉」は 商品には利用しません。多く買って頂いた方に サービス品として進呈します。（調理のタイミング次第）
【背脂・腹脂も】しっかりと皮近くにも脂があり 全体に脂分があります。長く置くと さらに脂が回りますが 当店は 脂を「くどく」したくないので 早めに冷凍保管します。
「本くえ」の取扱には 十分注意をお願いします。
クーラーの効いた部屋、コンロ・鍋の近くへの放置は 脂分の変質させる事になります。
何卒 美味しく食べて下さい。
【完売しました】
引き続き仕入れ手配しています。生鮮品「刺身用」の対応を希望の方は 予約をお願いします。
「冷凍在庫」は あれば即時出荷できます！！